Parmigiana Light
Ingredienti per 2 porzioni
- 2 melanzane sbucciate
- 200 gr di sugo di pomodoro
- 50 gr di caciottina fresca (tipo galbanino)
- Parmigiano grattugiato q.b.
- sale q.b.
Procedimento
Tagliare le melanzane a fette.
Un consiglio per togliere l’amaro è quello di disporle in una colapasta e cospargele con sale fino, adagiare sopra una pentola con acqua o un peso. A questo punto lasciare spurgare per almeno 40 minuti.
Sciacquare le melanzane e strizzarle, in modo da eliminare il sale in eccesso.
Rivestite una teglia con carta da forno, disporre il primo strato di melanzane e aggiungere la caciottina a pezzetti e il sugo di pomodoro.
Disporre il secondo strato, ripetendo lo stesso procedimento di prima. Continuare così fino ad esaurimento delle fette di melanzane.
In superficie aggiungere sugo di pomodoro e parmigiano grattugiato, in modo da creare la crosticina una volta nel forno.
Cuocere nel forno a 180 gradi per 20 minuti circa.
Ovviamente potete aggiungere negli strati un altro tipo di proteine come prosciutto, mozzarella o mischiarle a piacimento.
Valori nutrizionali per porzione
Kcal 210 kcal
Carboidrati 34 gr
di cui zuccheri 15 gr
Grassi 5,3 gr
di cui saturi 2,93 gr
Proteine 11,7 gr