Melanzane in carrozza
Ingredienti per 3 porzioni
- 1 melanzana e mezzo
- 150g di formaggio a pasta filata
- 1 uovo
- 50g di pangrattato
- Olio Evo q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo/basilico q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Tagliare la melanzana a fette, dopo di che disporle in uno scolapasta, cosparse con del sale e lasciate a riposare per circa 30 minuti, possibilmente con un peso sopra, per eliminare il retrogusto amaro.
Passato questo tempo, le fette andranno lavate, in modo da privarle del sale in eccesso.
In un piatto sbattere l’uovo. A parte, invece, mescolate insieme il pangrattato, sale e pepe e del basilico tritato o prezzemolo.
Fatto questo prendete una fetta, aggiungete una fetta di formaggio, coprite con un’altra fetta e passate alla panatura.
Ora le melanzane andranno passate nell’uovo e poi nel pangrattato.
Una volta preparate, disponetele su una teglia coperta da carta da forno. Aggiungere un goccio di Olio evo e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti circa, fino a doratura.
Ovviamente potete farcirle a piacere (prosciutto, mozzarella o altra proteina).
Valori nutrizionali per 1 porzione
Kcal 307 kcal
Carboidrati 25,9 gr
di cui zuccheri 6,6 gr
Grassi 15,8 gr
di cui saturi 9,7 gr
Proteine 17,4 gr