Parmigiana di Zucca

Ingredienti per 2 porzioni

• zucca
• 1 mozzarella (skyrella)
• Parmigiano grattugiato 7-8 cucchiai o ricotta salata
• Prosciutto cotto (anche alle erbe) 120g
• Pomodorini q.b.
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Procedimento

Tagliare la zucca (butternut) a fette con un spessore medio. Passare le fette in forno o sulla griglia.

Rivestire una teglia con carta da forno e disporre il primo strato di zucca, dopo di che aggiungere mozzarella a tocchetti (ho utilizzato la skyrella della lidl), così come il prosciutto cotto. Aggiungere ricotta salata grattugiata o parmigiano e ricoprire nuovamente con zucca.

Cospargere la superficie di formaggio grattugiato. Cuocere in forno per una ventina di minuti.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 450 kcal
Carboidrati 35,6 gr
di cui zuccheri 12 gr
Grassi 14,2 gr
di cui saturi 9 gr
Proteine 50,2 gr