Baccalà non fritto al pomodoro
Ingredienti per 3-4 porzioni:
- 1 kg di baccalà dissalato
- Farina per infarinare (io ho utilizzato quella di lupini)
- Salsa di pomodoro
- spezie varie
- olio extra vergine q.b.
Procedimento
Tagliare i filetti di baccalà, già ammollati e sciacquati, in pezzi. Sgocciolare bene i pezzi ed asciugarli con un panno o carta assorbente.
Infarinare i pezzi e cuocere in friggitrice ad aria, fino a doratura.
Nel frattempo, in una padella preparare la salsa di pomodoro (o pomodori pelati, passati o a pezzetti) con gli odori e spezie e far cuocere a fiamma lenta. Aggiungere il baccalà precedentemente infarinato e dorato. Fate cuocere insieme baccalà e pomodoro in modo che si insaporiscano.
A fine cottura spolverizzate con altro prezzemolo tritato