Gnudi Toscani

Ingredienti per due porzioni:

• 500g spinaci surgelati
• 200g ricotta
• 2 cucchiai di olio evo
• 20g farina + pangrattato
• 20/30g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• sale q.b.
• aromi q.b.

Procedimento 

Cuocere gli spinaci, lasciare raffreddare e scolarli, strizzandoli bene.

Unire ad essi, ricotta, farina, pangrattato, uovo, parmigiano, sale e aromi. Mescolare bene l’impasto.

Con due cucchiai formare quenelle e disporle su un vassoio ricoperto da carta da forno.

Cuocerli in acqua salata oppure direttamente in padella.