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Tag Archives: cacao

  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   cacao
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Cicciocioccopancake

 

Cicciocioccopancake

Ingredienti per 1 porzione

  • 60g albume
  • 2 cucchiai di farina che più preferite (ho usato quella di mandorle)
  • dolcificante q.b.
  • 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella
  • latte q.b.

Procedimento

Sbattere gli albumi, in modo da renderli spumosi. Aggiungere un pizzico di sale.

Aggiungere la farina e mescolare, cacao, cannella e continuare a mescolare. Infine il cucchiaino di lievito. Aggiungere dolcificante a piacere. Se il composto risulta troppo denso aggiungere latte o acqua.

Aggiungere un filo d’olio in un pentolino aderente e versare il composto. Cuocere a fiamma bassissima per 20 min con un coperchio. Non aprire fino a fine cottura.

Una volta cotto, lasciatelo raffreddare e poi potete farcirlo con marmellata, crema spalmabile o semplice inzuppandolo nella vostra bevanda.

 

  • Ciccio perchè gonfia
  • Ciocco perchè è presente cacao o potete farcirlo con una crema spalmabile al cacao
  • Pancake perchè gli ingredienti sono gli stessi della ricetta classica

Valori nutrizionali per 1 porzione

Kcal 185 kcal
Carboidrati 5,6 gr
di cui zuccheri 0,5g
Grassi 11,6 gr
di cui saturi 1 g
Proteine 11,9 gr

Dr. Ilaria Inversi
Crema spalmabile alle arachidi
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Crema spalmabile alle arachidi e cioccolato

 

Crema spalmabile alle arachidi

Ingredienti per 1 barattolino da 250g

  • 80g arachidi tostate e sgusciate
  • 50g olio di semi di arachide
  • 50 g di stevia
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 50g di cioccolato fondente extra (io ho usato quello senza zuccheri)
  • 50g Latte o bevanda vegetale

Procedimento

Tritare arachidi, stevia e cacao insieme fino a ridurli in polvere. Nel frattempo sminuzzare il cioccolato fondente.

In un pentolino aggiungere latte o bevanda vegetale, cioccolato fondente e il triturato. Riscaldare il tutto per una decina di minuti, poco alla volta aggiungere olio di semi di arachide.

Procedimento bimby: Nel boccale aggiungere arachidi, stevia, cacao 20 secondi velocità 8, dopo di che con l’aiuto della spatola spingo il composto verso le lame. Se necessario ripetere l’operazione.

Aggiungere il cioccolato a pezzetti 20 secondi velocità 8 e infine aggiungere olio di semi e latte e cuocere 6 minuti/ 50 °C / velocità 3

Versare il composto in un barattolino e lasciare raffreddare.

Valori nutrizionali per 1 cucchiaio

Kcal 80 kcal
Carboidrati 6,6 gr
di cui zuccheri 1,6g
Grassi 7,2 gr
di cui saturi 1,7 g
Proteine 1,8 gr

Dr. Ilaria Inversi
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Pan d’arancio al Cacao

 

Pan d'arancio al Cacao

Ingredienti per 10 porzioni

  • 35 gr di cacao amaro
  • 250 gr di farina per dolci
  • succo di due arance
  • 50 gr di miele
  • 120 ml di latte vegetale (o di mucca)
  • 3 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 25 gr di burro
  • 70 gr di olio di semi
  • gocce di dietic per addolcire

Procedimento


Montare le uova con il miele, aggiungere il succo, olio e burro.

Aggiungere latte e cacao, successivamente le farine e continuare a mescolare.

Se vi accorgente che è troppo amaro, aggiungere zucchero o gocce di dietic o dolcificante.

Oliare una teglia e versare l’impasto.

Cuocere per 50-55 minuti a 180 gradi, fate la prova dello stuzzicadenti.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 229 kcal
Carboidrati 27,3 gr
di cui zuccheri 6,5 gr
Grassi 2,6 gr
di cui saturi 2,6 gr
Proteine 5,5 gr

Dr. Ilaria Inversi
torta di pane raffermo cacao e granella di pistacchio
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Torta di Pane Raffermo al Cacao e Granella di Pistacchio

Torta di Pane Raffermo al Cacao e Granella di Pistacchio

Ingredienti per un tortiera di diametro 24 cm:

  • 250 gr di pane raffermo
  • 500 ml latte ( ho usato il parzialmente scremato ma potete usare quello che più preferite anche una bevanda vegetale)
  • 2 uova
  • 80 gr di olio di semi
  • 200 gr di eritritolo + qualche goccia di dietic
  • 30 gr di cacao amaro in polvere
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 25 gr di pistacchi ( o altra frutta secca)
  • estratto di vaniglia

Procedimento


Ammorbidire il pane nel latte caldo.

Montare a parte le uova con l’eritritolo e qualche goccia di dietic nel caso lo vogliate più dolce, e aggiungere a filo l’olio di semi.

Aggiungere la fialetta di estratto di vaniglia.

Frullare il pane con il latte e poi aggiungere il composto  alle uova.

Infine aggiungere cacao e lievito e amalgamare il tutto con spatola o planetaria.

Versare l’impasto nella tortiera (io ho usato il fornetto versilia) e cospargere la superficie di granella di pistacchio ( o altra frutta secca che preferite).

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti (fare la prova stecchino).

Nel caso di fornetto Versilia mettere la teglia su fiamma lenta per 50 minuti, poi scoperchiare e fare la prova stecchino. Se ancora non fosse cotto, tenerlo sulla fiamma.

Valori nutrizionali per porzione 

Kcal 176
Carboidrati 19,5 gr
di cui zuccheri <1 gr
Grassi  6,6 gr
di cui saturi <1 gr
Proteine 7,7 gr

Dott.ssa Ilaria Inversi