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Tag Archives: secondo

  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   secondo
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Gnudi Toscani

 

Gnudi toscani

Ingredienti per due porzioni:

  • 500g spinaci surgelati
  • 200g ricotta
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 20g farina + pangrattato
  • 20/30g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • sale q.b.
  • aromi q.b.

Procedimento 

Cuocere gli spinaci, lasciare raffreddare e scolarli, strizzandoli bene.

Unire ad essi, ricotta, farina, pangrattato, uovo, parmigiano, sale e aromi. Mescolare bene l’impasto.

Con due cucchiai formare quenelle e disporle su un vassoio ricoperto da carta da forno.

Cuocerli in acqua salata oppure direttamente in padella.

 

Dr. Ilaria Inversi
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Tortelli di Bresaola

 

Tortelli di Bresaola

Ingredienti per una Porzione:

  • monoporzione di Bresaola (80/100g)
  • quark o altro formaggio spalmabile fresco o ricotta
  • spezie a piacere

Procedimento

Scegliere il formaggio fresco da utilizzare e insaporirlo con spezie, sale e pepe a piacere.

Su una fettina di bresaola, adagiare il formaggio preparo e richiudere la fetta a metà sigillando bene i bordi.  Chiudere le estremità dalla parte della farcitura, sigillando in modo che non si apra.

Dr. Ilaria Inversi
baccalà alla livornese
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Baccalà non fritto e al pomodoro

 

Baccalà non fritto al pomodoro

Ingredienti per 3-4 porzioni:

  • 1 kg di baccalà  dissalato
  • Farina per infarinare (io ho utilizzato quella di lupini)
  • Salsa di pomodoro
  • spezie varie
  • olio extra vergine q.b.

Procedimento

Tagliare i filetti di baccalà, già ammollati e sciacquati, in pezzi. Sgocciolare bene i pezzi ed asciugarli con un panno o carta assorbente.

Infarinare i pezzi e cuocere in friggitrice ad aria, fino a doratura.

Nel frattempo, in una padella preparare la salsa di pomodoro (o  pomodori pelati, passati o a pezzetti) con gli odori e spezie e far cuocere a fiamma lenta. Aggiungere il baccalà precedentemente infarinato e dorato. Fate cuocere insieme baccalà e pomodoro in modo che si insaporiscano.

A fine cottura spolverizzate con altro prezzemolo tritato

Dr. Ilaria Inversi
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Hamburger di sgombro

 

Hamburger di sgombro

Ingredienti per una teglia 

  • 100g filetti di sgombro al naturale
  • 1 albume
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • spezie varie

Procedimento

Sgocciolare lo sgombro dal liquido e ridurlo in purea con l’aiuto di un frullato o mixer. Aggiungere l’albume. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere spezie se piacciono, in modo da ridurre anche l’odore forte. E’ possibile aggiungere anche verdure a piacimento.

Frullare e lasciare scolare in un colino strizzando bene l’impasto ottenuto.

Dare la forma di hamburger o polpette, può essere impanato nel pangrattato o in altra farina e cuocere in forno o friggitrice ad aria per 10-15 min 180 gradi.

Valori nutrizionali per 1 hamburger

Kcal 285
Carboidrati 0,4 g
di cui zuccheri 0 g
Grassi 21 g
di cui saturi 5,6 g
Proteine 23,5 g
Sale 1,2 g

Dr. Ilaria Inversi
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Cotoletta di Cavolfiore

 

Cotoletta di cavolfiore

Ingredienti per 2 porzioni

  • 400g Cavolfiore
  • Farina di mandorle o Pangrattato q.b.
  • Feta 180g
  • Salsa di pomodoro q.b.
  • Uovo
  • spezie a piacere

Procedimento

Tagliare a fette spesse il cavolfiore, cercando di ottenere delle sezioni compatte.

Sbattere un uovo con le spezie e passarci le fette di cavolfiore, dopo di che impanarle nella farina.

Per la cottura friggitrice ad aria 15-20 minuti 200 gradi, successivamente aggiungere salsa di pomodoro e feta e ripassarle nel forno.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 435 kcal
Carboidrati 15,4 gr
Grassi 32,2 gr
Proteine 23,3 gr

Dr. Ilaria Inversi
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